Conférence 4 décembre 2012 : Carlo Petrini, "agriculture et alimentation"

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Mardi 4 décembre

AGRICULTURE ET ALIMENTATION

CARLO PETRINI, fondateur et président de Slow Food

Le mouvement Slow Food a été créé en Italie en 1986 par le célèbre critique gastronomique Carlo Petrini en réaction à l'installation par Mc Donald's d'un restaurant dans un site historique de la ville de Rome qu'il considère comme une invasion de la malbouffe en Italie. Dès 1989, l’association sort de ses frontières pour s’étendre à l’Europe et s’implanter aujourd’hui dans le monde entier où elle compte près de 100 000membres dans 153 pays.

Slow Food est un art de vivre, une certaine idée de l’alimentationassociant plaisir et responsabilité tant vis-à-vis des producteurs que de l’environnement, traduit par le slogan « bon, propre et juste ». Dans un monde où l’agriculture industrielle domine, son réseau Terra Madre réunissant près de 2500 communautés de producteurs, soutient activement un modèle de production de petite échelle, durable et local. Ainsi paysans, pêcheurs et petits producteurs artisanaux, engagés au sein de filières de qualité respectueuses de l’environnement et génératrices de biodiversité animale et végétale sont aux côtés de chefs cuisiniers et d’universitaires les garants du goût.

A transcription de la conférence est téléchargeable ici.

Cliquer ici pour lire l' interview de Carlo Petrini sur Argia du 30 décembre 2012 (en euskara).

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Conférence en français (1h07)



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