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Bertakoa et Herriko haragia

La filière Herriko haragia organise, en partenariat avec Bertakoa Restauration, une journée Herriko dans nos cantines.

Le mardi 28 mai 2019, un repas spécial à base de viande Herriko sera préparé à près de 4 000 élèves du territoire et servis par Bertakoa afin de mettre le local à l’honneur !

Pour l’occasion, nous mettons les petits plats dans les grands. Le repas sera en effet concocté par le chef Vivien Durand, fervent utilisateur de viande Herriko pour son restaurant étoilé Le Prince Noir, et par Ronan Lagadec, chocolatier bayonnais appelé aussi Monsieur Txokola. Des cuisseaux entiers de veau Herriko seront mis à cuire pendant plus de 15 h pour ce repas.

Cette journée sera l’occasion de mettre en avant l’approvisionnement local dans les cantines scolaires et de présenter la filière viande bovine du Pays Basque, qui fête bientôt ses 6 ans d’existence, et qui est de plus en plus présente dans la restauration collective.

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Date

May 28 2019

Time

12:00 - 14:00
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