– Appui à la création de l’Association (en 2014) qui a pour objectif la reconnaissance, la sauvegarde et la promotion de la race rustique locale Sasi Ardi.

– Animation de l’Association en partenariat avec le Conservatoire des races d’Aquitaine, sur les volets : sauvegarde et développement de la race, valorisation commerciale et coopération transfrontalière.

– Résultats : création d’un organisme de sélection et reconnaissance officielle de la race Sasi ardi (2016), rédaction d’un cahier des charges pour définir le produit Zikiro – mâle castré d’environ 3 ans et pour le Bildots – agneau de 2,5 à 4 mois (2015-2016), mise en place d’une démarche de commercialisation collective (2015-2016), échanges réguliers avec les associations d’Hegoalde qui œuvrent à la sauvegarde de cette race

– Mais aussi : lauréat du concours à l’innovation porté par l’Agglomération Sud Pays Basque (2015), 1er prix national de la Fondation du patrimoine pour l’agro-biodiversité animale (2017)

– Mai 2018 : Lancement de la marque SASIKO qui permettra de valoriser économiquement la production de viande de Sasi Ardi.

Sous cette marque, 2 produits traditionnellement issus de ces élevages sont commercialisés :

→ les Zikiro : mâles castrés âgés de 28 à 42 mois et pesant entre 18 et 26,5 kg carcasse. Ces animaux sont finis en bergerie. Après 2 ans et demi passés en liberté à la montagne, ils sont engraissés pendant 1 à 4 mois avec une alimentation à base d’herbe et de céréales.

→ les Bildots : agneaux lourds âgés de 75 à 120 jours. Leur alimentation est essentiellement composée de lait maternel. Ils sont vendus à un poids carcasse entre 8,5 et 12,5 kg.

Les produits sont commercialisés en vente directe ou par le biais d’une commercialisation collective mise en place en 2015 qui permet d’approvisionner régulièrement boucheries, points de vente et restaurants au Pays Basque et à Paris.

À ce jour,  22 éleveurs ont intégré Sasi Artaldea. 1 500 animaux sont inscrits dans le livre généalogique de la race Sasi Ardi.

Contacts : Association Sasi Artalde, Mairie de Sare, 64 310 SARE, sasiartalde@yahoo.fr

Jean LASSALLE, président (05 59 29 55 55),  Leire ATCHOARENA, animatrice (05 59 37 18 82)

www.sasiko.eus

La race bovine Pirenaica, aussi parfois appelée « race basque », est une race de souche Navarraise aujourd’hui principalement présente au Pays Basque Sud (Navarre, Biscaye, Guipuscoa, Alava). C’est une race locale, rustique adaptée aux montagnes basques, un petit groupe d’éleveurs d’Iparralde a alors commencé à s’intéresser à la race Pirenaica.

– Euskal Herriko Laborantza Ganbara a accompagné à la création de l’Association (en 2016) qui a pour objectif de promouvoir et valoriser la race bovine Pirenaica en Iparralde.

– Animation de l’Association composée de 24 éleveurs et des Coopératives Belaun et Axuria : visite de fermes, suivi technico-économique des élevages, réflexion en cours sur la valorisation de la viande de veau de Pirenaica.

– Cette valorisation se concrétise par la création d’une filière Pirenaika : un cahier des charges qui garantit des conditions de productions dans le respect de la race et de son environnement a été établi, et un travail collectif sur la qualité et la commercialisation de la viande est en cours.

Contacts : Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, Zuentzat, 64 220 Ainhice-Mongelos
05 59 37 18 82  – Benoît JEAN, animateur et Peio ELICEITS, président (06 86 72 70 14).

– La Betizu est une espèce bovine qui n’a pas de statut en France (ni animal domestique, ni espèce sauvage). En Iparralde, environ 60 Betizu vivant à l’état sauvage sont recensées.
– A la demande d’élus et suite à la rédaction de propositions sur le statut de la Betizu sur la zone Artzamendi-Mondarrain (2015), Euskal Herriko Laborantza Ganbara anime, en partenariat avec le Conservatoire des races d’Aquitaine, un collectif de suivi de la population de Betizu, composé d’élus d’Espelette, Itxassou et Ainhoa, d’éleveurs, d’anciens ayants droit, de la DDPP, du Département 64, et de personnes et organismes soucieux de la protection de cette espèce.
– Les principales actions de ce collectif portent sur le recensement et le suivi sanitaire de la population sauvage, les modalités de régulation de la population sauvage, les modalités de cohabitation avec les autres animaux et avec les usagers de la montagne.

Contacts : Leire ATCHOARENA, animatrice (05 59 37 18 82), Conservatoire des races d’Aquitaine
(05 57 35 60 86), Mairies d’Espelette, Itxassou et Ainhoa.

L’Association Xapata a été créée en 1994 pour sauvegarder les variétés de cerises d’Itxassou et développer une filière locale. Un verger conservatoire a été implanté à Itxassou.

Accompagnement de Xapata par Euskal Herriko Laborantza Ganbara depuis 2012 :

– mise en place de journées de formations techniques en partenariat avec l’Association BLE

– appui aux actions de communication et de commercialisation collective

– recherche de financement

Coordination et suivi du projet d’obtention d’une Appellation d’Origine Protégée :

– relations avec l’INAO

– recherche documentaire

– appui à la rédaction des différents documents à déposer pour la demande

En 2021, la demande de reconnaissance en AOP concerne une soixantaine de communes du Labourd et de Basse Navarre.

L’association Xapata compte une quarantaine d’adhérents et il existe désormais une véritable dynamique de plantation de cerisiers d’Itxassou.

Contacts : Association Xapata, Maison Etxeberria, Quartier Basaburu, 64 250 ITXASSOU,
contact@cerise-itxassou.com

Estelle GOGNI, animatrice (05 59 37 18 82) et Maryse CACHENAUT, présidente (06 77 00 16 41)
Site Internet : www.cerise-itxassou.com

Le canard de race locale et rustique Kriaxera fait partie du patrimoine local à préserver, qui a failli disparaître face à l’expansion des races industrielles. Le Kriaxera est une souche à croissance lente et utilisée pour produire des mulards à gaver ou à rôtir, qui se différencient par un élevage plus long sur des parcours herbeux et reconnus pour la qualité gustative de leur viande. Un travail sur la sauvegarde de la souche a été initié avec succès permettant de sauver cette souche, malgré les épisodes de grippe aviaire, qui ont failli la faire disparaître. EHLG accompagne, en collaboration avec le Conservatoire des races d’Aquitaine à :

– La structuration d’un collectif d’acteurs visant à la reconnaissance, sauvegarde et développement de la race Kriaxera (animation et réunions entre les différents acteurs pour définir des objectifs et actions communes)

– Détermination et mise en place d’actions pour sauvegarder et développer la race Kriaxera : mise en place d’un programme de reproduction dans un réseau de fermes volontaires, suivi des naissances, échanges de reproducteurs, échanges de pratiques.

– Travail sur un dossier de reconnaissance officielle de la race kriaxera

– Création d’une filière de qualité afin de protéger le mode d’élevage spécifique lié à cette race : cahier des charges garantissant des conditions de production et transformation de qualité, communication, défense et développement du mode d’élevage.

Contacts : Benoît Jean, benoit@ehlgbai.org

Le conservatoire de l’abeille noire du Pays Basque a été créé en 2012 pour sauvegarder et développer la race de l’abeille noire au Pays Basque.

L’association compte entre 80 et 90 adhérents : une majorité d’apiculteurs amateurs et aussi des professionnels travaillant avec l’abeille noire.

L’association n’a cessé de se développer et d’étendre ses missions.

– Depuis 2018, elle fait partie de la fédération Erbel, organisme transfrontalier qui œuvre pour l’amélioration génétique de la race.

– Elle a mis en place 3 ruchers (à Itxassou , Bidarray et Iraty).

– Elle vend des abeilles noires et loue du matériel.

– Elle propose des formations de différentes natures : le rucher école initie des amateurs à l’apiculture sur 8 séances et des formations ponctuelles sont organisées pour les apiculteurs sur des thématiques variées.

– L’association communique sur l’abeille noire pour sensibiliser le consommateur et les apiculteurs.

En 2019 l’association a sollicité EHLG pour l’aider à mieux se structurer. L’organisation de l’association a été remodelée et les missions ont été partagées entre les adhérents. En 2020, un travail a été entamé pour développer une filière collective.

Contacts : Frédéric FORSANS, président (06 95 25 44 37, pelloenea@free.fr) et Leire ATCHOARENA, animatrice (05 59 37 18 82, leire@ehlgbai.org)

ERLEBELTZA.JIMDOSITE.COM

L’association Gaztaina, créée en 2018 vise à réhabiliter, valoriser et promouvoir la châtaigne au Pays Basque Nord. Son objectif est de structurer une filière châtaigne sur ce territoire et entre autres de protéger et restaurer les châtaigneraies actuellement présentes, mais aussi aider à l’implantation de nouvelles châtaigneraies.

L’association Gaztaina a fait appel à Euskal Herriko Laborantza Ganbara qui anime l’association et s’étend aujourd’hui sur l’ensemble des communes de la CAPB. En 2023, elle rassemblait 16 personnes physiques (paysans, transformateurs, propriétaires de châtaigneraies) et 15 communes (représentés par des élus communaux).

Avec l’aide d’Euskal Herriko Laborantza Ganbara, elle s’est organisée en commissions de travail pour gagner en efficacité. Ensemble, ces acteurs souhaitent relancer la castanéiculture qui constituait autrefois une culture vivrière du territoire.

Commissions de travail :

– Identification des variétés locales

– Culture de la châtaigne

– Structurer l’étape de transformation et de conservation

– Mise en place du cahier des charges

– Structurer et organiser la commercialisation

– Sensibiliser et communiquer

Plusieurs objectifs :

– Identification des variétés présente sur le territoire

– Constitution de vergers conservatoires et de vergers à greffons

– Accompagner les castanéiculteurs sur la partie production (réhabilitation, plantation et suivi des châtaigneraies)

– Accompagner sur la partie transformation

– Accompagner sur la partie commercialisation

– Organiser des formations et des visites d’atelier

– S’inspirer de démarches similaires

– Appui à la création de l’Association Herriko haragia (en 2013) en partenariat avec le Cluster agroalimentaire UZTARTU, suite à la réalisation d’un état des lieux de la filière viande bovine du Pays Basque. Cette étude a notamment montré que la très grande majorité des veaux nés sur le territoire étaient engraissés ailleurs.

– L’association a donc pour objectif la relocalisation de la production et la consommation de viande bovine via la mise en place et le développement d’une filière viande bovine qui garantit des animaux nés, élevés, engraissés et abattus au Pays Basque.

– Animation de l’association qui rassemble des éleveurs (représentés par les syndicats agricoles ELB et FDSEA64, les Coopératives Axuria et Lur Berri et l’APFPB) et 4 chevillards / abatteurs.

– En 2023 : plus de 300 fermes engagées, 634 vaches et 590 veaux valorisés dans la démarche HERRIKO, 218 tonnes de viande commercialisées auprès de plus d’une centaine de distributeurs (boucheries artisanales, GMS, restaurants, restaurants collectifs, événementiels), et un meilleur prix garanti aux éleveurs.

Contacts : Association Herriko haragia, Zuentzat, 64 220 Ainhice-Mongelos,
05 59 37 18 82,  herriko.haragia@orange.fr

David MASSONDE, président, Benoît JEAN, animateur
Site Internet  : www.herriko.fr

– En partenariat avec le Cluster agroalimentaire UZTARTU, appui à la création de l’Association Herriko ogia (en 2013) qui a permis de relancer la culture du blé au Pays Basque et de créer une filière blé/farine/pain au Pays Basque.

– L’animation de l’Association est réalisée par UZTARTU. Euskal Herriko Laborantza Ganbara est présente depuis le début de la démarche pour apporter un appui technique et logistique auprès des producteurs de blé (du semis au stockage des grains, en passant par la récolte).

– Environ 100 ha sont cultivés chaque année au Pays Basque par une 15aine de paysans et 1 minoterie locale ainsi que 60 boulangeries artisanales sont engagées dans la démarche. Au total près de 400t/an de blé sont valorisés sous la marque Herriko. La farine Herriko est aussi utilisée dans d’autres produits (biscuits de la biscuiterie Okina, bière de la brasserie du Pays Basque…).

Contacts : Association Herriko ogia, Institut Jean Errecart 64 120 Saint-Palais, herriko.ogia@orange.fr
animation : 09 67 21 71 13 ; suivie technique, Manue BONUS, 05 59 37 18 82 ; Présidence :  Nicole AUROY-RADULOVIC
Site Internet  : www.herriko.fr

– Depuis 2014, réalisation de plusieurs essais de semis d’orge brassicole qui se sont avérés infructueux (maladies avant récolte, problèmes au niveau du stockage et/ou du maltage).

– Après un long travail pour identifier les variétés adaptées au terroir d’Iparralde (plusieurs années d’essais de semis, d’analyses d’orge et de tests de maltage), de nouveaux essais en plein champs sont en cours en 2024 sur 7 hectares.

– Mise en place des premiers échelons pour constituer une filière orge/malt/bière du Pays Basque : identification des acteurs concernés (paysans, malteries, brasseries locales) et organisation de réunions d’échange, détermination des besoins (qualitatifs et quantitatifs), identification des différentes étapes de transformation et des coûts afférents.

Contact : Txomin ELOSEGI (txomin@ehlgbai.org), animateur-technicien
Tel  : 05 59 37 18 82

– Accompagnement de 6 fermes dans toutes les étapes de l’étude et de la mise en œuvre d’un projet de commercialisation collective de produits locaux et de qualité, via Internet et à destination de la population locale.
– Création du collectif XIXTROAK (10 paysan(e)s associés + HERRIKOA) et lancement du site Internet en septembre 2016.
– Commercialisation d’une gamme complète de 130 à 150 produits fermiers locaux et en démarche de qualité (AB, IDOKI, AOP), à commander jusqu’au lundi minuit, et à venir retirer le vendredi après-midi dans l’un des 7 points de retrait sur le secteur d’Hasparren-Cambo-Bayonne-St Pierre d’Irube.

Contacts : SAS XIXTROAK, Uhaldegaraia, 64 240 MENDIONDE,
07 68 99 88 78, contact@xixtroak.com
Site Internet  : www.xixtroak.com

– Accompagnement à la création de la Coopérative Nouste Ekilili (en 2009) qui rassemble des paysans qui se sont orientés vers les cultures de tournesol et de colza  : une alternative au maïs irrigué, et une source de protéine locale sans OGM.
– Appui technique des paysans dans leurs pratiques culturales.
– Réalisation d’une étude d’opportunité pour commercialiser l’huile sur le marché de l’alimentation humaine (2013), suivie de la création d’outils de communication, et de la mise en place d’une unité de conditionnement et d’une organisation commerciale.
– En 2016  : 12 paysans, 45 ha de tournesol et 3 ha de colza récoltés, 25 000 litres d’huile commercialisées dans l’un des 3 circuits  :

• alimentation humaine (restauration collective et commerciales, détaillants, grandes surfaces, événementiels, etc.) : huiles vierges de tournesol et de colza issues d’une seule pression à froid
• alimentation animale : l’huile étant utilisée comme un liant
• Huile Végétale Pure (HVP), en tant que carburant

– À ce jour : 15 paysans, 45 ha de tournesol et 15 ha de colza, 24 500 L commercialisés dont 20 500 L dans le secteur alimentaire.

Contacts :

Coopérative Noute Ekilili, 977, chemin des Fontaines, 64 120 GABAT

nouste.ekilili@yahoo.com

06 70 88 42 29

Site Internet >>

– Le Saloir de Sauguis, ou coopérative Etxe Gazna, est une coopérative d’affinage collectif de fromages fermiers localisée à Sauguis en Soule. Elle fournit des services d’affinage, achats de fournitures (présure, ferment) et appui sanitaire (via l’APFPB) à environ 80 coopérateurs.

– En 2016, la coopérative Etxe Gazna dont la salle d’affinage est saturée, a sollicité un accompagnement auprès d’EHLG pour se structurer et se développer en prenant en compte l’ensemble des volets (juridique, sanitaire, financier, commercial, organisation humaine).

– L’étude des besoins, le prévisionnel économique, la recherche de financement ont notamment permis la concrétisation d’un projet d’agrandissement et de modernisation de la coopérative qui va permettre d’accueillir plus de producteurs et de fromages à l’affinage, encourageant ainsi la production fermière en Soule. Les travaux de modernisation ont pris fin en 2021.

– L’accompagnement a également abouti à la création, en parallèle, d’un groupe d’une quinzaine de bergers membres de la Coopérative pour commercialiser en commun une partie de leur production auprès d’une clientèle de professionnels, permettant notamment à de jeunes installés de trouver des débouchés dans un marché local saturé. Euskal Herriko Laborantza Ganbara accompagne le groupe via la réalisation d’une étude de marché, la recherche de solutions logistique et l’organisation collective à mettre en place (prospection, prise de commande, préparation de commandes, expédition, facturation…).

Contacts : Coopérative Etxe Gasna, Le Bourg, 64 470 Sauguis-Saint-Etienne,
05 59 28 59 23.
Bettan HOQUI, président et Benoît JEAN, animateur (05 59 37 18 82, benoit@ehlgbai.org)

– Relance de l’association Accueil Paysan Béarn – Pays Basque en 2012, regroupant des paysans qui ont une activité d’accueil sur leurs fermes (camping, chambre d’hôtes, gîtes, auberge, ferme pédagogique, accueil social, etc.), complémentaire à l’activité agricole.
– Animation de l’association depuis 2012 qui s’est fixée pour objectifs d’accroître la fréquentation des sites d’accueil et d’élargir son réseau : mise en place d’actions de communication, échanges entre les paysans, proposition de formations, création de l’association Accueil Paysan Nouvelle-Aquitaine (2016).
– En 2020 : 11 adhérents

Contacts :

Anita Duhau, présidente (05 59 65 60 29, anitaduhau@gmail.com) et Leire ATCHOARENA, animatrice (05 59 37 18 82, leire@ehlgbai.org)

Site national : www.accueil-paysan.com
Site régional : www.accueil-paysan-nouvelle-aquitaine.com

– Euskal Herriko Laborantza Ganbara est régulièrement amenée à partager son expérience et son savoir-faire dans l’accompagnement de démarches collectives, auprès d’un public très diversifié : étudiants, Conseil de gouvernance alimentaire du Pays Basque, journée Eticoop, etc.

– Euskal Herriko Laborantza Ganbara effectue un travail de sensibilisation visant à mettre en avant les produits issus des démarches accompagnées auprès :

• des commerçants et professionnels de la restauration
• des particuliers dans des salons et événements : LURRAMA, Festival EHZ, Foire gastronomique de Baigorri, Foire de Noël de la Côte basque, JATEKO, etc.