Quelle que soit la culture, quel que soit le climat, c’est la gestion du sol qui doit être l’élément central du système.
L’agriculture de conservation des sols est une des thématiques que développe Euskal Herriko Laborantza Ganbara.

Elle s’appuie sur 3 piliers  :

∗  Absence de retournement profond du sol.

∗ Maintien d’un couvert végétal permanent (mort ou vivant)

∗ Rotation suffisamment longue

L’objectif est de conserver des matières organiques en surface, d’améliorer la structure du sol, de préserver la vie microbienne, de réduire l’érosion ainsi que de réduire les coûts et le temps de travail au champ.